Amber & Brad 幸福甜蜜窩！

中秋節前貝貝在學校學做了起酥皮蛋黃酥，回家就一直說要教我做。（【5Y1M8D】中秋節學校自製蛋黃酥）

今天下午總算有空，備齊了起酥皮、棗泥豆沙、鹹蛋黃、黑芝麻、蛋液，然後開始親子烘培時間，但只有我和貝貝，原本要請 Brad 幫我們邊做邊拍照片紀錄一下，結果一看他睡午覺去了，我只好做一做就去洗手，這樣才能拍照。

家中本來就有起酥皮，然後去食品烘培店買了棗泥豆沙一包 $130/600公克、鹹蛋黃一包 $180/20顆、黑芝麻一包 $30。

鹹蛋黃一包是 20 顆，貝貝說他們在學校有切一半，但媽媽想說自己吃就大氣一點，放一整顆。

每顆蛋黃酥需要的棗泥是 20 克，請貝貝用電子秤秤好，然後搓成圓，這個工作就交給她了。

起酥皮兩片又用水黏在一起，因為兩層吃起來會較酥，再切成四分之一，然後把皮桿大一點會比較好包。

材料都準備好了，就可以開始包囉！

首先先把棗泥豆沙稍微壓平成碗狀，然後把鹹蛋黃包進去，滾成一顆大圓球，大圓球再用起酥皮完整包起來。

蛋黃酥表面再塗上蛋液，這樣烤起來顏色會更漂亮。

最後灑一點黑芝麻增加香氣，就可以送進烤箱或氣炸鍋烤囉！

貝貝說學校沒有氣炸鍋，所以他們是用烤的，老師告訴她如果家裡有氣炸過這樣可以烤的比較快。

食譜說使用氣炸鍋 180 度/10 分鐘即可，但我實際烤後發現要 180 度/10 分鐘 + 200 度/5 分鐘。

一陣忙亂後總共做了20 個，等冷了就試吃，吃起來外皮酥、餡不膩，還分給朋友和家人，最後只剩 7 個冷凍起來慢慢吃，哈！

其實自己這樣做也不便宜，一顆成本約 $20，還不包含人工和電力成本等，但好吃最重要囉！

起酥皮蛋黃酥 https://www.youtube.com/watch?v=tn31lEs_rO8

by Amber