Amber & Brad 幸福甜蜜窩！

今年過年前做了兩樣應景美食：一是紅豆年糕是我愛吃，所以想做。二是發糕，因為簡單，所以就做了。

紅豆年糕

過年就是要吃紅豆年糕，不然不像過年。

自製紅豆年糕簡單、好吃且不甜，連蜜紅豆都是自己做的喔！

蜜紅豆食譜：紅豆 150 克、水加至紅豆的高度即可、外鍋兩杯水

但第一次跳起悶了半小時後，我發現紅豆還有點硬，於是在內鍋又放水至紅豆高度，外鍋又放了一杯水，這樣蒸完再悶，軟硬度是我覺得剛好的，還能看到顆粒紅豆但吃起來夠爛了。

紅豆爛了 +黑糖 75 克 + 鹽 1/4 小勺（1ML）拌均勻，冰起來隔天再食用會更加入味。

紅豆年糕食譜：糯米粉 250 克、蜜紅豆 150 克、黑糖 50 克、砂糖 50 克、水 250 克

1. 將水和黑糖、砂糖攪拌溶解

2. 將糯米粉放入糖水中，攪拌至看不到粉為止

3. 倒入蜜紅豆攪拌均勻，不要太大力以免紅豆粉碎沒有顆粒口感

4. 將麵糊倒入容器內，上面再灑幾顆蜜紅豆點綴。（但這次剩下的蜜紅豆帶有汁，所以放在表層不太好看了）

5. 靜至 5 分鐘，輕敲讓空氣排出，如麵糊上面有氣泡可刺破。

6. 使用電鍋蒸，外鍋三杯水，跳起後悶五分鐘。（用筷子插入中央，沒沾黏就表示熟了）

7. 取出放涼後冷藏，隔天再切片就不會黏很好切喔！

發糕

中筋麵粉 250 克、泡打粉 17.5 克、黑糖 50 克、砂糖 35 克、水 250 克、橄欖油 50 克

1. 將水和黑糖、砂糖攪拌溶解

2. 中筋麵粉、泡打粉、橄欖油和糖水攪拌均勻

3. 將麵糊倒入容器內約九分滿。千萬不要輕敲排氣，這樣就不會發成開口笑了，而且吃起來口感會太紮實。

4. 使用電鍋蒸，外鍋兩杯半水。

以上份量可做出一個飯碗和四個蛋塔模型。

以上兩樣點心都很容易製作，很適合親子烘焙喔！

by Amber