Amber & Brad 幸福甜蜜窩！

之前因為要做麻糬就買了一包糯米粉沒用完，剛好過年要到了，就想說來做紅豆年糕，因為對我來說沒吃到紅豆年糕就不像過年。

蜜紅豆

看食譜說可以直接買現成的蜜紅豆，全聯有賣一小包就要 $49，我就想說說自己做好了。

食材：紅豆 150 克、黑糖 75 克、鹽 1/4 小勺（1ML）

蜜電鍋作法：紅豆先泡一晚或是冷凍一晚，加水至紅豆的高度，外鍋兩杯水，跳起後悶一小時，最後拌入黑糖和鹽即可。

紅豆年糕減糖版

外面賣的年糕為了要放的久，所以糖要放的多，才不容易發霉，但對我來說會太甜，所以我做的有減糖。

食材：糯米粉 250 克、蜜紅豆 150 克、黑糖 50 克、砂糖 50 克、熱水 250 克。

（一般來說糯米粉：糖：水的比例是 1：1：1）

作法：

1. 熱水跟黑糖和砂糖拌勻溶解放涼

2. 分批將糯米粉慢慢放入拌勻 （直到看不到粉為止）

3. 放入蜜紅豆輕輕地攪拌，才可以保持紅豆完整顆粒

4. 模具抹上油，或是鋪上料理紙，接著倒入粉漿

5. 放入電鍋蒸，外鍋兩杯水，跳起後等五分鐘後再開鍋 （可用筷子插入中央，沒沾黏表示熟透了）

6. 不要急著脫膜，要完全放涼，最好冰過一天再脫膜

這是我第一次做就很成功，Q 彈好吃不甜膩，而且冰過直接吃不會硬，但外面賣的就無法直接吃因為太硬了，聽說是因為有放了太白粉降成成本之故。但這樣的配方在切的時候不是很好切，因為較黏，畢竟全部放了糯米粉的關係。

by Amber