Amber & Brad 幸福甜蜜窩！

自從過完年後貝貝就不太想出門只想在家玩，因為她這樣就可以不用天天洗頭。

也剛好這時新冠狀病毒 (武漢肺炎) 大爆發，那就待在家防疫吧！

但是和小孩待在家的時間就是要一直陪玩，尤其貝貝不午睡，所以時間更是冗長啊！

既然如此那就從午餐開始讓貝貝自製，她覺得有成就感吃的也就多，我帶著她做壽司、漢堡、三明治、炒飯等。

下午就換成烘培點心，這樣可以殺時間也能當下午茶吃，我們做過起酥皮年糕、餅乾、蛋糕、鬆餅和司康等，都是利用家裡現有材料，不用額外再買，因為我現在連鬆餅粉都自己做呢！

其中我較有成就感的是做司康，做過兩次，一次沒加優格、一次沒加優格。

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無優格司康 (下面配方約做 8 個直徑 5 公分、高 1.5 公分的司康)

中筋麵粉 220 克

泡打粉 10 克

無鹽奶油 40 克

砂糖 20 克

鹽 2.5 克

牛奶 70 克

蛋 1 顆

蛋液或牛奶  少許 (塗抹烤餅表面用)

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步驟：

1. 麵粉與泡打粉過篩。

2. 加入切塊的冰奶油。

3. 用切刀將奶油用切拌方式拌成粒狀，再加入糖、鹽麵後攪拌均勻。

4. 蛋、牛奶混合在一起到量杯刻度150 ml，若麵團過度濕黏不用加到 150ml 也可。

5. 在麵粉中挖一個洞，分三次將牛奶混合加入麵粉中，用切拌式的方式和麵糰，不能過度攪拌與拉扯，以免麵粉出筋變成麵包口感。

6. 加入喜歡吃的配料，像是葡萄乾、巧克力、蔓越莓等。

7. 將濕黏麵團放在保鮮膜上，以切刀折疊方式對折約五次。

8. 整型高約 3 公分的長方形麵團，放入冷藏冰約 30 分鐘，這樣硬一點較好壓型。

送進烤箱前表面塗點蛋液或牛奶，這樣好上色。

烤箱先預熱，然後 200 度/25分鐘。

第一次做麵粉可能攪拌過頭，變成一層層的口感較像麵包，但還是很好吃喔！

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優格司康  (下面配方約做 12 個直徑 5 公分、高 1.5 公分的司康)

中筋麵粉 250 克

泡打粉 20 克

無鹽奶油 64 克

砂糖 30 克

鹽 2.5 克

牛奶 60 克

優格 10 克

蛋 1 顆

蛋液或牛奶  少許 (塗抹烤餅表面用)

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第二次作司康，因為家裡有自製的優格，所以就改做優格司康。

然後因為吃的人多，所以配方就改為兩倍，做了蔓越莓和巧克力口味。

下圖這盤是巧克力口味，直接把巧克力片剝成塊狀就放到麵團裡了。至於為何扁面顏色較深？是因為這是用氣炸鍋烤出來的，180 度/10 分鐘 + 200 度/5 分鐘。

這是蔓越莓口味，是用烤箱烤出來，表面忘了塗蛋液或牛奶，所以顏色較淺。

這次做出來的口感就像外面賣的司康了，吃起來外酥內鬆，不知道是因為這次沒有攪拌過頭？還是因為加優格關係？看來下次還要在實驗看看囉！

by Amber