以來我好喜歡肉骨茶。這可追朔到多年前舅媽去新加坡出差帶回來的 "真珠人蔘肉骨茶湯料"，加排骨、豆腐、玉米、蘿蔔、高麗菜都好好吃，只要她有去都會幫大家補貨，這期間我們也吃過它牌的，甚至是在地人推薦的，但我們還是最喜歡真珠肉骨茶。好吃到我在美國念書每個月都要煮上一鍋，吃完排骨後剩下的湯還要再煮麵全部吃光光，一點都不浪費。
這次到新加坡在唐城坊 (chinatown point) 的 Fair Price 超市有買到 "真珠人蔘肉骨茶湯料" SG$4.6/3包。
肉骨茶有分三派：
1. 潮州派：顏色較淺，湯裡有放胡椒，所以有較重的胡椒味，新加坡比較流行，也是我最喜歡較吃的也較吃的慣的。
2. 福建派：顏色較深，有放較多豉油 (黑醬油) 作調味，有較重的藥材味，盛行於馬來西亞。
3. 廣東派：多加入中國藥酒，可加強其藥效。
這次到新加坡之前早就計畫好要吃三家肉骨茶：松發、發起人、黃亞細亞。結果陰錯陽差，到了發起人時發現變成發傳人，座位幾乎都坐滿了，牆上也有一堆名人照片，所以我們還是吃了。後來回到台灣上網查才知道是姊弟分家了，發起人一拆為二，原地址改名改成發傳人，發起人則搬到其他地區去了。
所以最後我們吃到的是這三家：松發、發傳人、黃亞細亞。
松發肉骨茶 Song Fa
我們逛完牛車水就近去吃唐城坊分店 (Chinatown Point)，位在 mall 裡面，這樣排隊還可吹冷氣，快一點鍾排了二十多分鐘就可入座。
由於剛剛吃了味香園甜點、東興蛋塔、天天海南雞飯，所以只點了一碗排骨肉骨茶 SG$7、一碗特級龍骨湯 SG$11.5 和一杯薏米水 SG$1.8，再外加 5% 服務費和 7% 稅。
兩碗湯頭是一樣的，只是排骨部位不一樣，排骨肉吃起來不會澀，而龍骨就是肋排，油花較多吃來更嫩。
湯頭熱呼呼喝來不鹹、胡椒味也不會太重，所以不會辣，喝到一半服務生就會到桌邊問說還要不要加湯，是免費的喔！因為很順口，我喝了一碗半呢！
發傳人肉骨茶 Legendary Bak Kut Teh
我們吃的是總店仰光路這家。週一中午十二點多都是上班族在吃，等一下下就入坐了。
因為是當午餐吃，所以點了人氣肉骨茶 (肉骨) SG$8、發傳人肉骨茶 (小排骨) SG$9.5、油條 SG$2.5 和麵線 SG$2.5。
湯頭明顯有胡椒味會有辣感，這就不敢給貝貝喝了，但肉倒是可以給她吃，因為肉沒有很入味，Brad 說可能是另外加的，不是一直煮在湯裡面。
小排骨比肉骨嫩，當然貝貝也就賞臉的吃掉一整根小排骨。
湯一樣可以續，不過對我來說過鹹，但油條沾湯好好吃喔！新加坡油條不像台灣那麼酥脆，感覺麵粉較多，吃起來比較扎實，所以放到湯裡吸飽湯汁，油條就變的很有肉骨茶香。
麵線有加一點肉骨茶湯，所以吃起來也辣辣的，等冷一點就不會這麼辣，也給貝貝吃了幾口。
這家肉骨茶東西是不錯吃，但就是湯鹹了點，吃完後很想喝水喝冷飲。
不過，我們居然忘記拍照，東西一上桌就開吃，直到吃完才想到耶！不過看名人牆就知道很多人來捧場囉！
一直
黃亞細肉骨茶 NG AH SIO
https://www.ngahsio.com/tc/home
這家我們是到濱海灣金沙購物商城美食街忠食館 (RASAPURA MASTERS) B2 吃的，貝貝說想吃飯，所以點了一個招牌肉骨茶 (肉骨) 套餐 SG$11.8，有肉骨茶湯、白飯、油豆腐、花生、菜尾 (酸菜心)。
一喝湯不得了，好辣喔！連我是吃辣的人都覺得有辣感，而這餐不知為何貝貝就不捧場吃肉了，只吃白飯和花生，後來又去福林炸釀豆腐買些蔬菜給她吃，這餐可說是在新加坡吃最多蔬菜的一餐了。
後來等湯冷了 Brad 再喝，他說不會辣可接受耶！但好吃度我覺得普普，覺得可以不用再吃。
三家肉骨茶比一比：
胡椒辣味：黃亞細>發傳人>松發
鹹度：發傳人>黃亞細>松發
肉質：松發>發傳人>黃亞細
美味度：松發>發傳人>黃亞細
by Amber
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